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新潟県産大豆と新潟県産小麦を使い、2017年に木桶で仕込んだ天然熟成醤油。 諸味をゆっくりじっくりと発酵熟成させ、加圧せず自然に垂らした生のしょうゆを、無調整のままろ過せず、火入れ殺菌した贅沢な醤油です。