鮭節(さけぶし)60g×25個
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鮭節(さけぶし)60g×25個

  

販売価格 : 24,500円  
特価(税込) : 10,535円割引: 57%OFF

  • 商品番号 : B008MSSQ5I
  • 99 在庫量 :
  • 北海道・標津町の鮭節(さけぶし)
  • できあがるまで50日間。
  • 伝統製法「手火山(てびやま)造り」
  • サケ節はグルタミン酸が主体。
  • 冷奴やおひたしに直接かけて。ご飯にまぜておにぎりに。
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商品説明

商品の説明

鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合うのが、標津町。「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。出来上がるまでに50日間。時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾(ばいかん)炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で1カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。


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